Dicas Sorvetes etílicos na Vero Gelato e Café

Nessa última sexta-feira foi o dia do sorvete, comentamos sobre no nosso Facebook. Ia postar sobre os sorvetes etílicos da Vero na sexta, mas a bebedeira não me permitiu, portanto, fica esse trabalho pra segunda-feira, pro dia ficar mais sagaz.

Conheci a Vero Gelato após o evento de lançamento do livro Degustando Vinhos que comentei por aqui. Depois do lançamento nós fomos para a loja do Leblon para experimentar os diversos sorvetes.

E o que tem de sorvete etílico na Vero Gelato?

Chegando lá eu fiquei sabendo dos sorvetes etílicos. Mas além deles existem outros sabores deveras interessante. Mas fui conhecer melhor o Vero quando visitei a loja de Ipanema e conheci o Andrea Panzacchi, dono do estabelecimento.

Andrea é italiano, bem simpático e atencioso com seus clientes. E o interessante é que além dos sorvetes e café, a casa tem outras coisas interessantes como sanduíche de sorvete e o semifreddo, uma mistura de bolo com sorvete.

Peraí, sanduíche de sorvete?

Isso mesmo. Achei estranho no início, mas é um pão estilo panetone e que vem recheado com o sorvete que você quiser. Ele vem quentinho e com o sorvete geladinho, delicioso.

Os sabores dos sorvetes

Algo interessante que ele falou sobre os sorvetes etílicos é que eles podem ter problema caso o vinho esteja ruim, no caso de sorvetes com vinho.

E o interessante é que por causa da sazonalidade das frutas e temperos o mesmo sabor do sorvete pode ter de mudar a cada dia, isso é bastante complexo.

A parte dos sorvetes de chocolate ele também inovou não usando o famoso chocolate belga, usa somente cacau da região da Rota do Cacau, na Bahia.

O que impressiona é a quantidade de sabores de sorvete…

Diversos sabores, alguns já conhecidos por nós brasileiros. Vou citar alguns:

• chocolate com pimenta
• chocolate com avelã
• sorbet de chocolate sem adição de leite
• caqui
• jaca
• caju completo (feito com a fruta e pedaços de castanha de caju)
• jambo
• açaí
• frutas vermelhas
• pistache (produzido com matéria-prima de Bronte, Sicília)
• caramelo com flor de sal
• gianduia
• fior di latte
• panna cotta

Um ponto que me surpreendeu muito foi saber que muitas marcas que produzem o sabor pistache faziam de uma forma bizarra, com pedaços de caju e a cor forte era por causa do corante. Depois as marcas começaram a copiar a Vero.

Tá, mas e os sorvetes etílicos?

A parte que mais nos chamou atenção, claro. Ele produz diversos sabores sempre e com as mais diversas bebidas. Alguns dos sabores:

• limoncello (produzido com o licor de limão típico do sul da Itália)
• chocolate com rum e raspas laranja
• Bellini (assim como o drink, pêssego com espumante)
• vinho do Porto com pêra
• zabaione (a base de Marsala com gemas de ovos)
• espumante rosé com rosas damascenas
• sorbet de caipirinha de limão tahiti com cachaça
• zuppa inglese (pão de ló levíssimo embebido em licor de Alchermes produzido por Panzacchi)

Desses eu só consegui experimentar o de chocolate com rum e laranja, delicioso e pouco doce, o que me agradou. Fiquei curioso com o de vinho do Porto, limencello e Bellini.

Finalizando

Eles ainda possuem uma linha de sorvetes elaborados com ingredientes orgânicos à base de água, sem adição de leite ou açúcar. Eles são produzidos inteiramente com insumos de certificação orgânica e adoçados com agave azul.

Disponíveis em esquema de revezamento, sempre respeitando a sazonalidade dos ingredientes. Veja alguns sabores:

• banana com cumaru
• limão siciliano com lavanda
• pitanga
• carambola
• chocolate 75% com nibs de cacau

Se quiser saber mais sobre a Vero Gelato é só visitar o site deles. Veja o endereço e horário de funcionamento das lojas:

• Vero Gelato e Café – Rua Visconde de Pirajá, 229 – Ipanema – Rio de Janeiro. Tel.: (21) 3497-8754. De segunda a domingo, das 10h30 à 0h30.
• Avenida Ataulfo de Paiva 135 – Leblon – Rio de Janeiro. Tel.: (21) 2529-2296. Horário: De segunda a domingo, das 10h30 às 23h.