Veja a receita e os ingredientes de como preparar um delicioso petisco de boteco pra esse frio, o caldo de ervilha que cai muito bem com um chopp gelado ou que cai muito bem com uma Eisenbahn 10 anos.
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Loading...Salve salve PdB’s. Que frio foi esse nessa semana hein. Estou congelado, só com uma boa dose de vodka pra melhorar, pqp… Mas como aqui na Cozinha do Bar temos a árdua tarefa de trazer a vocês todas as semana receitas para acompanhar a nobre cervejinha, aquele choppinho ou até mesmo algo mais forte, digamos assim. E hoje vamos de Caldo de ervilha.
O nobre e fodástico Caldo de Ervilha
Pensando nisso eu pensei no famoso e ilustre Caldo de Ervilha, amigo. Sim, aquele no copo de bar. Vai me dizer que nunca sentiu aquele frio absurdo e tomou aquele caldinho quente, seja de feijão, piranha ou até mesmo o nosso caldo de ervilha? E depois não deu um calorão que só passava com o deleite de uma bela cerveja gelada, quem nunca?
Mas que sair de casa dá preguiça, isso dá. Então vamos deixar a preguiça vencer hoje e vamos chamar os amigos, até porque ter preguiça tudo bem, mais egoísmo não. Chama logo todo mundo, afinal está frio e nada melhor que calor humano e o frio de uma cerveja! 🙂 Butcher congelado mas se sentindo feliz.
Ingredientes pro Caldo de Ervilha
- 1 pct de ervilha (500g)
- 1 calabresa
- 300 g de bacon
- 4 dentes de amassados
- 1 cebola grande
- azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo do Caldo de Ervilha
- Em uma panela de pressão coloque as ervilhas e água até o meio, feche a panela e leve ao fogo.
- Pique o bacon em cubos, e a calabresa em rodelas e leve primeiro o bacon para fritar. Quando o bacon estiver bem dourado, acrescente a calabresa e deixe ela fritando também, quando os dois estiverem bem douradinhos, jogue o excesso de gordura fora, mais deixe um pouco e acrescente o alho amassado e as cebolas cortadas em cubos. Doure bem o alho e as cebolas e reserve.
- Nesse momento provavelmente já começou a elevar a pressão da panela e ela já está chiando. Quando ela começar a chiar, conte 15 min e retire ela do fogo, espere sair a pressão para abrir a panela. Quando você finalmente conseguir abrir a panela, volte com ela pro fogo, dê uma misturada para não grudar no fundo e queimar, acrescente o bacon e a calabresa com alho e cebola tudo de uma vez
- Pegue um pouco do caldo e jogue na panela que você fritou a calabresa e o bacon, retire todo aquele caramelo que se formou na panela e jogue dentro do caldo, vai dar um sabor incrível.
- Como bacon e a calabresa tem bastante sal, provavelmente não vai precisar de mais, mas se você prefere salgadinho, vai em frente.
Dica do Butcher: Arremate seu caldo com um Tabasco Chippote ou Galic, fica uma delícia.
E pra beber com o Caldo de Ervilha?
Créditos: Rodolfo Serrano
Faça como se estivesse no boteco e pega um chopp sagaz ou então uma Pilsen clássica. Mas caso prefira algo mais gourmet você pode arriscar uma harmonização com a Eisenbahn 10 Anos, comemorativa pelos 10 anos da grande cervejaria Eisenbahn. Uma cerveja do estilo alemão Doppel Bock, com um aroma complexo, e discretas notas adocicadas do malte e frutadas do fermento se mesclam com notas amadeiradas do carvalho francês.
Finalizando
E aí, tem coisa melhor que se esquentar assim?
Mas vou aproveitar esse fim para dizer que o Papo de Bar vem trazendo mais uma novidade a vocês, nosso leitores, as receitas serão gravadas e com o passo a passo. Espero que vocês se acostumem com a minha cara e aprovem e provem cada vez mais nossas receitas.
Grande abraço, Butcher.
