Gastronomia Um bolinho de bacalhau perfeito

Mais uma semana está chegando ao fim e estamos loucos pra tomar aquela gelada esperta, certo? Já que estamos “viajando” pelo mundo, que tal pararmos em Portugal? Vocês sabem que eles curtem como a gente um bolinho de bacalhau? Sabiam que em boa parte do país eles são chamados de pastéis de bacalhau?

Bolinho de bacalhau, uma receita francesa

Créditos: Patybia

Essa receita parece que originalmente é francesa, mais muito utilizada na culinária espanhola. Ganhou o mundo junto aos portugueses e suas colônias, Angola e Brasil, todos adoram muito.

A primeira receita conhecida está registrada em um livro de 1904, esse povo gosta de um tira-gosto há muitos anos. Outra curiosidade do bolinho de bacalhau é que em Portugal a maioria dos “pastéis” são comidos em temperatura ambiente e não quentinhos como nós brasileiros gostamos.

Receita tradicional do bolinho de bacalhau

• 1,5 kg de bacalhau
• 1,5 kg de batata
• 1 gema
• 1 pé de cheiro verde (salsa e cebolinha) picados.
• 3 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de farinha de mesa
• 5 colheres de sopa de azeite
• Sal se necessário

Modo de preparo do bolinho de bacalhau

Créditos: chiaraeffe

1. Dessalgar o bacalhau, cozinhá-lo e desfiar, depois reserve o para esfriar
2. Cozinhe as batatas e amasse-as, faça um purê e espere esfriar
3. Em seguida misture o purê com o bacalhau desfiado, acrescente os outros ingredientes, (salsa e cebolinha, alho, azeite e a farinha de rosca), sempre misturando bem
4. Prove o sal, se for necessário coloque um pouco para temperar
5. Faça bolinhas e frite-as em azeite bem quente

Dica do Butcher: Nunca coloque cebola, o bolinho abrirá.

Dessalgando o bacalhau

1. Tire o Bacalhau da embalagem, lave em água corrente para retirar o excesso de sal.
2. Mergulhe o bacalhau em bastante água fria, com até algumas pedrinhas de gelo.
3. Manter o bacalhau na geladeira durante o período de dessalga.
4. Deixe ele na água por 24h trocando a água de 6 em 6 horas.

E pra beber com o bolinho de bacalhau?

Créditos: Rodolfo Serrano

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Finalizando

É meus nobres, ta chegando ao fim nossa viagem ao mundo dos tira-gosto de boteco. Espero que vocês tenham gostado das nossas receitas e descoberto que realmente o bar é a melhor rede social de todos os tempo e em todas as culturas.

Grande abraço e até semana que vem no mesmo batcanal.